En las viejas casas de Melnik existen pintorescas bodegas excavadas en la roca. El suave clima y el gran número de días soleados favorecen al crecimiento de los viñedos. El vino de Melnik se produce de una vieja especie de uva búlgara – la vid de hoja ancha de Menik, y posee único sabor, color rojo oscuro y excelente aroma. La fama de los vinos de Melnik es a nivel mundial. Un hecho interesante es, que Winston Churchill cada año compraba 500 litros de este vino.